让人无法抗拒的家常菜,简单易上手,学会家中来客不用下馆子

  • 日期:08-10
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  蒜泥拌粉丝菠菜

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  资料:粉丝50g、鸡蛋2枚、菠菜适量、植物油1茶匙、精盐1茶匙、大蒜1头、生姜适量、香醋1茶匙、生抽1茶匙

  做法

  1、粉丝用清水浸泡至软后用开水焯烫至通明,控水备用。

  2、生姜切碎用蒜臼子砸成泥。

  3、放入蒜瓣调入12茶匙精盐,用力砸成蒜泥。

  4、砸好的蒜姜泥调入生抽、香醋拌匀,静置20分钟。

  5、菠菜择洗洁净后切生长段用开水焯烫,过凉水后控水备用。

  6、鸡蛋磕入洁净碗里调入12茶匙,用力搅打成均匀鸡蛋液。

  7、炒锅烧热在锅底抹上薄薄一层油,倒入打好的鸡蛋液的13,小火摊成鸡蛋饼,顺次把剩下的蛋液摊成蛋饼。

  9、把焯烫好的菠菜、粉丝、鸡蛋饼丝,盛到大些的容器里,调入砸好的蒜姜泥拌匀,讲究些的可调入少数的香油提味增香。

  鱼香肉丝盖饭

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  用料:梅花肉、黑木耳、胡萝卜、蒜苔、郫县豆瓣酱、大米、香葱、生抽、米醋、糖、白胡椒粉、盐、鸡精、淀粉、姜、蒜、料酒

  做法:

  1.黑木耳用温水泡发2-4小时,泡发后清洗干净

  2.大米投洗干净入电饭煲蒸熟

  3.猪梅肉切丝,加盐1克、料酒1小勺、白胡椒粉少许、淀粉1小勺、清水1大勺

  4.用手抓匀上浆后加几滴食用油抓匀腌制5分钟

  5.蒜苔切段、胡萝卜切丝、木耳切丝

  6.香葱切粒,姜、蒜切末

  7.小碗里加入生抽1勺、米醋2勺、糖3勺

  8.加适量水、一半的香葱粒、淀粉1小勺

  9.鸡精1小勺调和均匀备用

  10.热锅凉油,加热到四、五成热,放入肉丝(先不要翻动以免脱糊)

  11.10秒左右加入香葱粒、一半的姜、蒜碎,烹入料酒炒匀

  12.肉丝变成粉白色后取出肉丝备用

  13.原锅再加油小火下入郫县豆瓣酱

  14.炒出红油后加入一半的姜、蒜碎炒出香味,下入蔬菜炒匀,放入肉丝翻炒大约1分钟

  15.倒入碗汁收汁均匀即可出锅,盛入米饭,浇上鱼香肉丝开吃吧

  胡萝卜红烧牛肉

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  材料:牛肉,胡萝卜,生姜少许 花椒少许 八角少许 大葱适量 干红椒少许 黑胡椒少许 料酒少许 老抽少许。

  做法:

  1,整块的牛肉清水浸漂约莫一两个小时。

  2,汆水,就是将漂过的牛肉随冷水一起入锅,水沸后仍继续煮十来分钟。

  3,牛肉捞起,切成丁块。

  4,胡萝卜洗净切成滚刀块备用。

  5,锅中置油,入生姜、花椒、八角、大葱、干红椒爆出香味,再放入牛肉翻炒。

  6,依次放胡椒粉、料酒、老抽,稍稍翻炒后,加入足够的没过牛肉的清水中火焖烧。

  7,约二十分钟后放进胡萝卜,略略翻炒后,转大火继续焖煮约一个小时。

  8,锅中水份烧干汤汁收浓,装盘即可。

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